レシピ
みどりちゃん簡単レシピ
細ねぎ
ネギとろろ汁 
材料
- ネギ ・・・ 1/2束
- ながいも ・・・ 300g
- 卵 ・・・ 1/2個
- 小エビ ・・・ 4尾
- だし汁 ・・・ 4カップ
- みりん・しょう油 ・・・ 各大1
- 片栗粉 ・・・ 大さじ2
つくり方
鍋にだし汁、しょう油を入れて沸騰させる。ながいも・片栗粉・みりん・卵・小口切りにしたネギを入れて混ぜ合わせたものをいれ1～2分煮る。器に盛り、小エビを飾る。
ネギとアサリのナムル
材料
- ねぎ ・・・ 1束
- アサリ水煮 ・・・ 小1缶
- ごま油・しょうゆ・昆布茶 ・・・ 少々
- しょう油 ・・・ 各小さじ1-A
つくり方
鍋に3cmに切った葉ねぎと、アサリの水煮（汁も含む）を入れ、蒸し煮にする。調味料3種で味付けする。好みで一味をふりかけて出来上がり。
サラダホウレンソウ
サラダホウレンソウの豆乳鍋
材料
- サラダホウレンソウ ・・・ 1束
- だししょう油 ・・・ 50cc
- 豆乳 ・・・ 小1パック
- 豆腐 ・・・ 1丁
つくり方
鍋に豆乳・だししょう油・豆腐を入れて温める。サラダホウレンソウを入れて軽く温める。お好みで一味をかけて出来上がり。
サラダホウレンソウのサラダ 温泉卵添え
材料
- サラダホウレンソウ ・・・ 1袋
- パルミジャーノチーズ ・・・ 大さじ1
- レモン汁 ・・・ 大さじ2
- オリーブオイル ・・・ 大さじ2
つくり方
サラダホウレンソウを食べやすい大きさに切り、チーズ・レモン汁・オリーブオイルを混ぜてかける。サラダホウレンソウの真ん中に温泉卵を1個のせ、塩・コショウをかけて完成。
ビタミンジュース
材料
- サラダホウレンソウ ・・・ 1/4束（25g)
- サラダ水菜 ・・・ 1/4束（25g)
- グレープフルーツジュース ・・・ 100cc
- ミニセロリ ・・・ 適量
- ハチミツ ・・・ 適量
つくり方
全材料をミキサーにかけ氷の入ったグラスに注いで出来上がり。
サラダ水菜
鮭と水菜のマヨ炒め
材料
- サラダ水菜 ・・・ 1束
- 鮭 ・・・ 4切れ
- しょう油 ・・・ 少2
- マヨネーズ ・・・ 大3
- 小麦粉 ・・・ 40g
- サラダ油 ・・・ 大さじ1
- 塩・コショウ ・・・ 適量
つくり方
ザク切りにした水菜を炒め、塩コショウで味を調える。一口大にした鮭に小麦粉をまぶし、炒める。鮭にマヨネーズとしょう油を加えて絡める。器に水菜を盛り、上に鮭を乗せてできあがり。
サンチュ
サラダ菜
ミニセロリ
セロリののりおかかあえ
材料
- ニセロリ・・・1束
- 刻みのり・・・100g
- かつおぶし・・・1パック
- しょう油・みりん・・・各大さじ1
- わさび・・・適量
つくり方
ザク切りにしたセロリにその他の材料を混ぜ合わせてできあがり。
ミニセロリのチーズ焼き
材料
- ミニセロリ ・・・ 2本
- ロックフォールチーズ ・・・ 120g
- ネギ ・・・ 適量
- サラダホウレンソウ ・・・ 適量
- 生クリーム ・・・ 適量
つくり方
セロリを切り、器に他の野菜も入れ、生クリームを加え、チーズをのせ、オーブントースターで5分焼く。
レシピ考案者
田中 敦子
フードコーディネーター
プロフィール
- 松江市伊勢宮町に家庭料理の店をオープン
- 松江市学園南にcafe＆fleur「fleur」をオープン
- "体に良い食べ物"にこだわった安全な食品で「薬膳料理」を提供。
- 松江市テルサ1階に移転。料理教室を月2回開催
- NHK島根版情報満開しまねっと「食の達人」出演
- みどりちゃんの専属フードコーディネーターとして選任（H18.4月）
がついているレシピは田中先生考案の料理です。
